Cuisiner les aubergines moins grasses
Avant de faire cuire mes aubergines coupées en rondelles, je les trempe dans du blanc d'œuf. Comme ça, elles absorbent moins de gras de cuisson.

• Mes poissons panés sont les meilleurs
• Mon sel aromatisé
• Ã‰craser les pommes de terre en purée
• Faire dégorger les ris de veau
• Couper le fenouil