Écailler une carpe
Avant d'enlever les écailles d'une carpe, plongez-la quelques minutes dans de l'eau bouillante. L'opération sera ensuite plus aisée. Mais sachez que sa chair sera moins moelleuse.

• Savoir servir les fromages
• Garder toutes les saveurs du poisson en croûte de sel
• La cuisson du chou
• Conserver le laurier
• Mes poissons panés sont les meilleurs