Garder la peau des patates pour la purée
Pour ma purée, je garde la peau d'une patate sur quatre. J'aime mieux comme ça, pour le goût et le craquant.

• Ne pas saisir les côtes de veau
• Piquer du boudin noir sans le faire éclater
• Conserver le laurier
• Hacher de l'ail rapidement
• Mayo réussie