Garder la peau des patates pour la purée
Pour ma purée, je garde la peau d'une patate sur quatre. J'aime mieux comme ça, pour le goût et le craquant.

• Couper le fenouil
• Respectez les goûts de tout le monde
• Conserver le laurier
• Poisson pané, poisson meunière
• Faire dégorger les ris de veau