Garder la peau des patates pour la purée
Pour ma purée, je garde la peau d'une patate sur quatre. J'aime mieux comme ça, pour le goût et le craquant.

• Ne pas saisir les côtes de veau
• Rattraper une béchamel
• Peler des betteraves
• Relever le goût d'une gelée
• Rattraper une dinde asséchée