Nettoyer les tomates avant de les farcir
Avant de farcir les tomates, je sale l'intérieur et je les retourne sur une assiette une petite demi-heure, ça élimine l'eau en trop, et elles sont plus solides, plus croquantes.

• Pas de sel dans la marinade
• Conserver du café
• Conserver le laurier
• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Mon sel aromatisé