Nettoyer les tomates avant de les farcir
Avant de farcir les tomates, je sale l'intérieur et je les retourne sur une assiette une petite demi-heure, ça élimine l'eau en trop, et elles sont plus solides, plus croquantes.

• Le sel de la morue peut resservir
• Ne pas saisir les côtes de veau
• Enlever l'odeur de poisson des ustensiles qui ont servi à le cuisiner
• Assaisonnez la côte de bÅ“uf à l'avance
• Nettoyer un bouillon pendant la cuisson