Nettoyer les tomates avant de les farcir
Avant de farcir les tomates, je sale l'intérieur et je les retourne sur une assiette une petite demi-heure, ça élimine l'eau en trop, et elles sont plus solides, plus croquantes.

• Empêcher les viandes de s'oxyder dans la marinade
• Rafraîchir le melon
• Des échalotes d'avance
• La belle poule au pot
• Rattraper une béchamel