Savoir servir les fromages
Suivez l'étiquette : au centre du plateau, mettez les bleus et les chèvres. Ensuite, les autres fromages à pâte molle. Enfin, sur le bord, terminez par les fromages à pâte dure.

• Préserver l'os du gigot d'agneau
• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Des échalotes d'avance
• Faire dégorger les ris de veau
• Conserver du café