• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Conserver le laurier
• Garder toutes les saveurs du poisson en croûte de sel
• Du beurre de cuisson... qui ne brûle pas !
• Pas de sel dans la marinade
• Mayo réussie
• Pas de gaspillage avec les oignons nouveaux
• Ne pas se faire asperger par le beurre qui cuit
• Ne pas saisir les côtes de veau
• Des échalotes d'avance

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