Un poulet bien moelleux
Un truc de grand-mère comme je les adore : pour que mon poulet soit moelleux à souhait, je le farci avec un ou deux petits suisses. Succès garanti. (Pour le goût, je mets aussi des herbes et les abats).

• Des échalotes d'avance
• Faire dégorger les ris de veau
• Ne tapez pas le poulpe !
• Réutiliser une gousse de vanille
• Piquer du boudin noir sans le faire éclater